Medições morfométricas aplicadas na avaliação do peso corporal de pirarucus (Arapaima gigas) / Morphometric measurements applied in the body weight evaluation of pirarucu (Arapaima gigas) / Mediciones morfométricas aplicadas en la evaluación del peso corporal de arapaimas (Arapaima gigas)

Estudos morfométricos são amplamente utilizados em espécies terrestres de grande porte. O pirarucu é uma espécie de peixe carnívoro de rápido crescimento alcançando 10 kg durante seu primeiro ano de vida em ambiente de cultivo. Objetivou-se avaliar correlações entre peso e medidas corporais de pirarucus visando elaborar equações para estimar o peso desses, por meio da coleta de medidas morfométricas. Como também comparar a concentração de glicose sanguínea de acordo com o peso. Foram avaliados 16 exemplares com pesos médios variando entre 23,58 e 52,87kg. De cada animal foram obtidos o peso (kg), comprimento total (cm), comprimento padrão (cm), comprimento da cabeça (cm), diâmetro ao final da cabeça (cm), diâmetro mediano (cm), diâmetro anterior nadadeira anal (cm), altura (cm), largura (cm) e glicose sanguínea (dm/L). Foi observada correlação positiva entre todas as variáveis. A mais alta correlação foi obtida ao relacionar o peso e o comprimento total, no entanto, dentre as correlações mais fortes, foram selecionadas o peso x diâmetro médio (r = 0,9669, p< 0,01) e peso x diâmetro anterior a nadadeira anal (r = 0,9671, p< 0,01) para ser submetidas à análise de regressão polinomial devido a maior facilidade de mensuração durante a contenção do animal, levando em consideração o seu porte elevado. Deste modo, conclui-se que foi possível estimar o peso por meio de equações de regressão utilizando o diâmetro mediano (y=0,577x + 57,669, r2 = 0,93) e diâmetro anterior à nadadeira anal (y=0,7253x + 42,518, r2 = 0,93). A glicose sanguínea diminuiu com o aumento do peso dos pirarucus.(AU)

Morphometric studies are widely used in large terrestrial species. Pirarucu is a fast-growing carnivorous fish species reaching 10 kg during its first year of life in a farming environment. The purpose of this study was to evaluate correlations between weight and body measures of pirarucu to develop equations to estimate their weight through the collection of morphometric measures, as well as comparing blood glucose concentration according to weight. A total of 16 specimens with average weights ranging from 23.58 to 52.87 kg were evaluated. Weight (kg), total length (cm), standard length (cm), head length (cm), diameter at the end of the head (cm), median diameter (cm), diameter before anal fin (cm), height (cm), width (cm), and blood glucose (dm/L) were measured from each specimen. A positive correlation was observed among all variables. The highest correlation was obtained by relating weight and total length; however, among the strongest correlations, weight x average diameter (r = 0.9669, p <0.01), and weight x diameter before anal fin (r = 0.9671, p <0.01) were subjected to polynomial regression analysis due to being of easier measurement during animal containment, taking into account its size. Thus, it can be conclude that it is possible to estimate weight using regression equations using the median diameter (y = 0.577x + 57.669, r2 = 0.93) and diameter before the anal fin (y = 0.7253x + 42.518, r2 = 0.93). It could also be noted that blood glucose decreased with increasing weight of pirarucu.(AU)

Estudios morfométricos son ampliamente utilizados en especies terrestres de gran porte. El arapaima es una especie de pez carnívoro de rápido crecimiento que alcanza los 10 kg durante su primer año de vida en un ambiente de cultivo. El objetivo fue evaluar correlaciones entre el peso y las medidas corporales de arapaimas buscando elaborar ecuaciones para estimar su peso, mediante la recolección de medidas morfométricas. Además de comparar la concentración de glucosa sanguínea según el peso. Se evaluaron 16 ejemplares con pesos promedio que oscilaron entre 23,58 y 52,87 kg. De cada animal se obtuvo el peso (kg), longitud total (cm), longitud estándar (cm), longitud de la cabeza (cm), diámetro al final de la cabeza (cm), diámetro mediano (cm), diámetro de la aleta anal anterior (cm), altura (cm), ancho (cm) y glucosa sanguínea (dm/L). Se observó una correlación positiva entre todas las variables. La correlación más alta se obtuvo al relacionar el peso y la longitud total, sin embargo, entre las correlaciones más fuertes, se seleccionó el peso x diámetro promedio (r = 0.9669, p<0.01) y peso x diámetro antes de la aleta anal (r = 0.9671, p<0.01) para ser sometido a análisis de regresión polinomial debido a la facilidad de medición durante la contención del animal, teniendo en cuenta su gran tamaño. Así, se concluye que fue posible estimar el peso por medio de ecuaciones de regresión utilizando el diámetro mediano (y = 0.577x + 57.669, r2 = 0.93) y el diámetro antes de la aleta anal (y = 0.7253x + 42.518, r2 = 93). La glucosa sanguínea redujo con el aumento de peso de los arapaimas.(AU)

Utilização de enzimas exógenas na nutrição de peixes - Revisão de literatura / Use of exogenous enzyme in fish nutrition - Literature review / Uso de enzimas exógenas en nutrición de peces - Revisión de literatura

As enzimas exógenas são adicionadas nas rações para não ruminantes com o objetivo de remover ou diminuir fatores antinutricionais dos alimentos, aumentar a digestibilidade das rações, reduzir a viscosidade dos alimentos, auxiliar na atividade das enzimas endógenas e atuar em substratos que não são degradados pelas enzimas produzidas pelos peixes. Dessa forma, a presente revisão visa a apresentar as enzimas digestivas em peixes, os bioprocessos para produção de enzimas, alguns resultados obtidos com a adição de enzimas exógenas e a influência do uso de enzimas sobre a qualidade da água de cultivo. Diversos tipos de fungos, bactérias e leveduras podem produzir enzimas, por meio de técnicas de recombinação de DNA e mutações. Os peixes possuem estreita relação com o meio no qual estão inseridos, por isso, alterações nos parâmetros físico-químicos da água podem influenciar o crescimento, peso, saúde e reprodução destes. Dessa forma, o uso de enzimas exógenas na alimentação animal pode contribuir para a diminuição do impacto ambiental causado pela produção animal, pois, atuam aumentando a digestibilidade das rações e de nutrientes poluentes como fósforo e nitrogênio quando as enzimas específicas para estes substratos são adicionadas às rações, como a fitase e protease. O uso da biotecnologia, por meio da utilização de enzimas exógenas ou complexos enzimáticos na nutrição de peixes, melhora o desempenho zootécnico, aumenta a digestibilidade das rações e contribui na redução da excreção de nutrientes no ambiente aquático, interferindo de forma positiva na qualidade da água no sistema de produção.

Exogenous enzymes are added in non-ruminant feed aiming to remove or reduce antinutritional factors in feed, increase digestibility, reduce feed viscosity, assisting the endogenous enzyme activities and act on substrates that are not degraded by enzymes produced by the fish. Therefore, this review aims to present the digestive enzymes in fish, the enzyme production bioprocesses, some results obtained with the addition of exogenous enzymes and the influence of using enzymes in the quality of cultivation water. Various types of fungi, bacteria and yeast can produce enzymes through recombinant DNA techniques and mutations. Fish have close relation with the medium in which they are inserted; therefore, changes in the water physico-chemical parameters can influence their growth, weight, health and reproduction. Therefore, the use of exogenous enzymes in animal nutrition can contribute to reducing the environmental impact of animal production, and thus act by increasing the digestibility of nutrients and pollutants such as phosphorus and nitrogen when specific substrates for these enzymes are added to the feed, such as phytase and protease. The use of biotechnology in the use of exogenous enzymes or enzyme complexes in fish nutrition improves animal performance, increases feed digestibility and contributes to reducing the excretion of nutrients in the aquatic environment, positively interfering in the water quality in the production system.

Las enzimas exógenas son añadidas a las dietas de no rumiantes, con el objetivo de eliminar o reducir factores anti nutricionales de alimentos, aumentar la digestibilidad de los piensos, reducir la viscosidad de los alimentos, ayudar en la actividad de las enzimas endógenas y actuar en sustratos que no se degradan por las enzimas producidas por los peces. Así, esta revisión busca presentar las enzimas digestivas en peces, los bioprocesos para la producción de enzimas, algunos resultados obtenidos con la adición de enzimas exógenas y la influencia del uso de enzimas en la calidad del agua del estanque. Varios tipos de mohos, bacterias y levaduras pueden producir enzimas, mediante técnicas de ADN recombinante y mutaciones. Los peces tienen estrecha relación con el medio ambiente en que viven, por eso, alteraciones en los parámetros físico-químicos del agua pueden influir en el crecimiento, peso, salud y reproducción de estos. Por lo tanto, el uso de enzimas exógenas en la alimentación animal puede contribuir a reducir el impacto ambiental causado por la producción animal, pues, actúan aumentando la digestibilidad de piensos y nutrientes contaminantes como el fósforo y el nitrógeno cuando las enzimas específicas para estos sustratos son añadidas a piensos, como la fitasa y proteasa. El uso de la biotecnología, mediante el uso de enzimas exógenas o complejos de enzimas en la alimentación de peces, mejora el rendimiento zootécnico, incrementa la digestibilidad de pienso y contribuye en la reducción de la excreción de los nutrientes en el medio acuático, interfiriendo positivamente en la calidad del agua en el sistema de producción.

Caracterização sumária dos empreendimentos tipo pesque-pague em cidades do Rio Grande do Norte / Summary characterization of fish-and-pay establishment in cities from Rio Grande of Norte / Caracterización sumaria de los emprendimientos del tipo estanques de pesca en ciudades del Rio Grande do Norte

Os "pesque-pague" podem ser descritos como uma atividade econômica inserida no contexto de turismo rural ao oferecer o lazer, mediante pesca esportiva, como principal serviço. Objetivou-se com o presente trabalho identificar os estabelecimentos de pesca esportiva tipo pesque-pague da capital Natal e cidades circunvizinhas, situadas no Estado do Rio Grande do Norte, e caracterizá-los quanto a sua estrutura física, práticas de manejo, espécies cultivadas, abastecimento de insumos, perfil do proprietário e marketing empregado. Na região estudada foi possível identificar a existência de estabelecimentos tipo pesque-pague nas cidades de Ceará-Mirim, Nísia Floresta, Natal e Arês, sendo um em cada cidade. A Tilápia é o peixe mais utilizado para a pesca esportiva nos "pesque-pague" estudados, e sua reprodução natural nos viveiros de pesca ocorre por ação de peixes carnívoros. O pesque-pague não é uma atividade recente na região, a maior parte da mão de obra empregada é familiar com contratação de empregados nos dias de maior fluxo e, segundo a maioria dos proprietários, gera um bom lucro. Porém, esses também relatam a necessidade de uma cadeia produtiva bem estruturada disponibilizando peixes, insumos de qualidade e assistência técnica especializada.

The "fish-pay" can be described as an economic activity inserted in the context of rural tourism by offering leisure through sport fishing as the main service. The objective of this study was identify fish-and-pay establishments in Natal and surrounding towns, located in the state of Rio Grande do Norte, and features as their physical structure, practices management, cultivated species, supply of inputs, owner profile and employee marketing. In the region studied was possible to identify the existence establishments fish-and-pay type in the cities of Ceará-Mirim, Nísia Floresta, Natal and Arês, one in each city. The Tilapia is the most widely used fish for sport fishing in " fish-pay" studied, and its natural reproduction in fish ponds occurs per share of carnivorous fish. The "fish-and-pay" is not a new activity in the region, most of the employed workforce is familiar with hiring employees on days of increased flow and, according to most owners, it generates a good profit. However, they also report the need for a good structured production chain offering fish, quality inputs and specialized technical assistance.

Los estanques de pesca pueden ser descriptos como una actividad económica inserida en el contexto del turismo rural al ofrecer el ocio, a través de la pesca deportiva, como servicio principal. Se ha buscado con ese estudio identificar los establecimientos de pesca deportiva del tipo estanques en la capital Natal y pueblos de los alrededores, ubicados en el Estado del Rio Grande do Norte, y caracterízalos cuanto a su estructura física, prácticas de manejo, especies cultivadas, suministro de insumos, perfil del propietario y marketing empleado. En la región estudiada ha sido posible identificar la existencia de estanques de pesca en las ciudades de Ceará-Mirim, Nísia Floresta, Natal y Arês, siendo uno en cada ciudad. La Tilapia es el pescado más buscado en la pesca deportiva en los estanques estudiados, y su reproducción natural en los viveros de peces ocurre por acción de peces carnívoros. Los estanques de pesca no es actividad reciente en la región, la mayor parte de la fuerza de trabajo empleada es familiar, con contratación de empleados en los días de mayor flujo y, según la mayoría de los propietarios, genera buena ganancia. Sin embargo, estos también informan de la necesidad de una cadena productiva bien estructurada suministrando peces, insumos de calidad y asistencia técnica especializada.

Avaliação e diagnóstico das condições de comercialização de alimentos nas feiras livres no estado da Paraíba / Evaluation and diagnostic of food sale conditions in street markets in the state of Paraiba, Brazil / Evaluación y diagnóstico de las condiciones de comercialización de alimentos en las ferias libres en el estado de Paraíba, Brasil

A comercialização de alimentos em feiras livres, expostos em barracas sem refrigeração e sem proteção pode alterar a qualidade dos alimentos. Alimentos crus e mal conservados podem ser veículos de contaminação por microrganismos causadores de toxinfecção e, dessa forma, colocar em risco a saúde do consumidor. Objetivou-se neste trabalho avaliar e definir um diagnóstico de feiras livres realizadas em quatros municípios paraibanos, localizados na mesorregião do Agreste: Campina Grande, Esperança, Areia e Bananeiras. Utilizou-se como metodologia o estudo analítico, por meio de um roteiro de observação pré-confeccionado, baseado nas recomendações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. O roteiro de observação do tipo checklist foi dividido em quatro seções: aspectos físicos, aspectos higiênicos, aspectos ambientais e aspectos organizacionais. Os resultados foram bastante insatisfatórios, tendo em vista que nos quatro aspectos de avaliação todos os municípios apresentaram pouquíssima conformidade. Do ponto de vista de saúde pública, as condições higiênicas de comercialização de alimentos mostraram-se precárias, principalmente, porque um grande número de pessoas fazem uso deste tipo de comércio para a aquisição de alimentos nas regiões estudadas. Foi permitido concluir que se faz necessário a implantação de políticas sociais e educacionais direcionadas para as feiras livres no estado da Paraíba...

The trading of food in street markets exposed in tents without refrigeration or protection can change its quality. Raw and poorly preserved foods can become vehicles of contamination by microorganisms causing poisoning, and thus jeopardizing the health of the consumers. The objective of this study is to evaluate and define a diagnosis of street markets held in four cities in Paraiba, located in the middle region of the Wasteland: Campina Grande, Esperança, Areia and Bananeiras. The analytic study was used as methodology, by means of a previously made observation script, based on the recommendations from the National Health Surveillance Agency. The observation checklist script was divided into four sections: physical aspects, hygiene aspects, environmental aspects and organizational aspects. The results were quite unsatisfactory considering that in the four evaluation aspects, all municipalities showed very little conformity. From a public health point of view, the hygienic conditions of food trading proved to be precarious, mainly because a large number of people make use of this type of commerce for purchasing food in the regions studied. Therefore, it can be concluded that it is necessary to implement social and educational policies directed to street markets in the state of Paraiba...

: La comercialización de alimentos en ferias libres, expuestos en tenderetes de feria sin refrigeración y sin protección adecuada, puede cambiar la calidad de los mismos. Los alimentos crudos y pobremente mantenidos pueden ser vehí- culos de microorganismos que causan toxiinfección, poniendo por lo tanto en peligro la salud del consumidor. El objetivo de este estudio fue evaluar y definir un diagnóstico de las ferias libres realizadas en cuatro ciudades de Paraíba, localizadas en la región media del Agreste: Campina Grande, Esperança, Areia y Bananeiras. Se ha utilizado como metodología el estudio analítico, por medio de una guía de observación previamente realizada, basada en las recomendaciones de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria. La investigación fue realizada a partir de la observación del tipo checklist en cuatro secciones: aspectos físicos, higiénicos, ambientales y organizacionales. Los resultados fueron poco satisfactorios, considerando que en los cuatro aspectos evaluados todas las municipalidades mostraron inconformidad. Desde el punto de vista de la salud pública, las condiciones higiénicas de comercialización de alimentos demostraron ser precarias, aunque un gran número de personas hacen uso de este tipo de comercio para la adquisición de alimentos en las regiones estudiadas. Concluimos que se hace necesaria la implantación de políticas sociales y educativas dirigidas a las ferias libres en el estado de Paraíba...